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Pratos que resgatam a cultura italiana são opções saudáveis e saborosas

Massas artesanais garantem pratos mais leves. 

Perfeita para diferentes ocasiões, as massas já caíram no gosto do mundo todo e são a melhor pedida para quem quer agradar aos diferentes paladares e celebrar momentos ainda mais saborosos ao lado de pessoas especiais. E, pode comer sem culpa, pois segundo a nutricionista Renata Guirau, elas também são saudáveis e podem fazer parte da alimentação, quando consumidas da forma correta.


As massas são alimentos ricos em carboidratos, o que faz delas excelentes fontes de energia para o organismo. Embora com valor calórico um pouco alto, seu consumo com moderação faz parte de uma alimentação balanceada. São alimentos práticos, de excelente aceitação e combinam com diversos outros ingredientes saudáveis. “Tradicionais nos nossos almoços de domingo, elas são ideais quando buscamos refeições de fácil digestão e podem ser incluídas até mesmo nas refeições que precedem atividades físicas”, afirma Renata.


Para fazer das massas uma aliada à saúde, o indicado é preferir produtos com ingredientes selecionados e de qualidade, como as massas artesanais, que levam menos conservantes em sua composição e geralmente utilizam farinhas de melhor qualidade. Outra opção são as versões integrais, que agregam mais fibras às massas, deixando-as com poder de saciedade maior.

Para os molhos, as possibilidades são infinitas, mas, à moda tradicional italiana, o molho de tomate vem como ótima pedida, pois agrega muito valor nutricional, devido à sua quantidade de antioxidantes e compostos funcionais “Como o licopeno, antioxidante poderoso, e que é ativado com o calor, ou seja, na produção do molho”, completa a nutricionista.

Outro item indispensável é o azeite.  O uso dele na rotina está associado a diversos benefícios à saúde, principalmente em relação à saúde cardiovascular e controle do colesterol. Composto por gorduras boas pode ser usado no preparo das massas e nos molhos, para refogar temperos. “Uma dica é usar o fogo sempre baixo quando estiver cozinhando com azeite, por se tratar de uma gordura mais delicada e que “queima” com grande facilidade”, indica Renata.

Para os apaixonados, a nutricionista indicou algumas receitas tradicionalmente italianas para preparar uma massa de dar água na boca e surpreender quem estiver à mesa.

MACARRÃO CREMOSO
INGREDIENTES
500g de macarrão tipo ninho
1 pote de cream cheese
1 vidro de passata rústica
200g de parmesão ralado
200g de presunto parma picado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente a passada e acerte o sal. Utilize o vidro da passata para acrescentar água ao molho (a mesma quantidade de passata). O molho deverá ficar diluído para que cozinhe o macarrão. Em uma forma, disponha os ninhos e macarrão. Coloque uma colher de sopa de cream cheese dentro de cada ninho. Espalhe o presunto parma picado entre os ninhos. Acrescente o molho, que deve ficar na mesma altura do macarrão. Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até o macarrão ficar bem cozido.

MACARRÃO NA FRIGIDEIRA
Ingredientes:
500g de macarrão tipo talharim
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
300g de filé-mignon cortado em tiras
2 xícaras de passata rústica
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de salsa picada
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão até que fique al dente, sem deixar cozinhar demais. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e as tiras de carne até que fiquem douradas. Acrescente a passata e deixe cozinhando por 15 minutos em fogo baixo. Acrescente o creme de leite e a pimenta do reino e acerte o sal. Acrescente o macarrão nessa mesma frigideira e misture bem. Finalize com a salsa picada e o parmesão ralado e sirva. 

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